كيفية التخلص من حرقة الفلفل الحار ؟
تعريف
توجد أنواع مختلفة من الفلفل تضم 25 صنف ,5 منها تمت إستنباتها في أمريكا لاتينية ,على عكس ما نعتقد ليست البذور هي الجزء الأكثر قوة من الفلفل ، و لكن الغشاء الذي يحيط بها.
تعتبر مشتقات الفلفل من أكثر البهارات إستهلاكا في العالم نظرا لتركبيتها الفريدة التي تتميز بخصائص ذوقية و صحية عالية فهي مثلا تحتوي على أعلى نسبة من الفيتامين C بعد البقدونيس .
إذا كنت ضحية لطبق حار فإنك في الغالب ستبحث عن كوب ماء لتخفيف أو التخلص من الألم ,غير أن ذلك لن يجد نفعا ,لأن الطريقة الأمثل لمعالجة هذه المسألة هي بشرب كأس من الحليب و ليس الماء .
كيف ذلك ؟
يحتوي الفلفل الحار و مشتقاته على مادة تسمى الكابسيسين و هي العنصر النشط المسؤول عن تحفيز مستشعرات الحرارة الموجودة في الفم و هو ما ينتج عنه إحساس بالحرق في اللسان و الفم .تتميز هذه المادة بكونها عير قابلة للذوبان في الماء و بالتالي يصبج شربه غير فعال بثاثا لإزالة ألم الحرق ,في المقابل يفضل تناول قليل من الحليب أو الزيت اللذان يحتويان على الذهون اللازمة لإذابة الكابسيسين و بالتالي التخلص من الألم .
الاستهلاك المتكرر للفلفل الحار يمكن أن يدمر الألياف الحسية و بالتالي يسبب فقدان حاسة الذوق .
