كيف تتعرف على السمك طازج ؟
يعتبر السمك من الأطعمة اللذيذة التي تحمل لجسمك فوائد عديدة ، فتناول الأسماك يعزز صحة القلب و الشرايين، و يقي الدماغ من الأمراض، و يساعد في نزول الوزن ,لكن يبقى كل هذا رهينا بمدى جودته و طزاجته .تعرف إذن أربع نصائح تساعدك على تمييز و معرفة أن السمك طازج .
العين
يجب أن تكون عيني السمكة مشرقة و واضحة و ألا تكون مظلمة و غير شفافة لأن ذلك يعني انها اصطيدت منذ عدة أيام .
الخياشيم
تحقق من خياشيم السمكة , يجب أن يكون لونها أحمر أو وردي جميل و أن تكون رطبة , إذا ظهرت لك لزوجة مع مخاط ، تجنب الشراء ببساطة .إنه معيار جيد جدا للتأكد من جودة السمك .
اللحم
يجب أن يكون اللحم لامعا صلبًا ومرنًا عند اللمس. فبعد بالقيام بضغط خفيف بالإصبع ، يسترجع السمك شكله على الفور. إذا ظلت بصمتك واضحة ، فهذا يدل على أن السمك ليس طازجا.
الرائحة
في كل الأحوال يجب أن تكون الرائحة المنبعثة طبيعية و تحيلك على البحر لا أن تكون نثتة أو تثير الغثيان .
بعض الفروقات
تتميز الأسماك المستديرة كالسردين ،الرنجة و سمك الأنشوجة بتشكل بقع حمراء على الرأس عندما تتقدم في السن. يفقد سمك البوري الأحمر لونه مع نضارته. بالنسبة للأسماك المسطحة كالسول و الراية يجب قلبها لمعاينة الحانب المخفي لأنه مؤشر جيد على طراوة السمكة حيث يكون لونه أبيض وردي. إذا كانت صفراء مع بقع بنية اللون ، اذهب إلى حال سبيلك .